La Denominación de Origen Protegida Ribera del Júcar, nace como una iniciativa conjunta de un grupo de cooperativas elaboradoras de vino y bodegas particulares de la provincia de Cuenca para colaborar activamente en la producción y comercialización de vinos de calidad.

Quizás por razones históricas, quizás por las características agroclimáticas, y quizás, sin ninguna duda, por cuestiones económicas, el cultivo de la vid, conjuntamente con el de los cereales, arraiga profundamente en la comarca.
Tal vez, habría que preguntarse¿ Qué cultivo había antes de que los viñedos llegaran a estos campos?.
Las personas de mayor edad del lugar han llegado a decir que siempre vieron viñedos, compartiendo los campos con los cereales y el “zumaque”.

Las variedades de vid que se incluyen en la denominación son en tintas: Cencibel o Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Bobal, Petit Verdot y Cabernet Franc y en variedades blancas Moscatel de Grano Menudo y Sauvignon Blanc.
El 50 % de las variedades  tienen una edad de entre 35 y 40 años, lo que asegura una buena relación entre la producción y la calidad de la uva.